En la mesa tradicional coreana se sirven una variedad de platillos en pequeñas cantidades,
a esto se le llama “Banchan” que traducido significa “guarniciones”, para acompañar
los platos principales como el arroz, sopa o empanadas.
Las mesas pueden llevar desde 3 hasta 12 platillos dependiendo de
cuántas personas y la ocasión.
Te mostraremos algunas de estas recetas para que sorprendas a tus unnies o a tu oppa con una banchan durante la comida o la cena..
En esta ocasión te enseñaremos cómo preparar uno de estos complementos:
Kongnamulguk (콩나물국) o sopa de brotes de soya, que los coreanos consumen para obtener energía e incluso al día siguiente de haberse puesto una borrachera.
Los ingredientes se pueden conseguir en cualquier tienda oriental o
incluso sustituirlos a tu gusto, lo más importante en esta receta es la soya
amarilla, que resulta muy saciadora y nutritiva por su contenido de proteínas.
300gramos de gérmenes de soya amarilla o kongnamul (콩나물)
4 tazas de agua
10 piezas de anchoa seca o Dasimiolchi (다시멸치)
1 pieza de alga marina de 5x5 o Dasima (다시마)
1 cda de cebolleta picada finamente
1 chile rojo fresco picado
1 cda de langostinos (camarones) fermentados en sal (opcional) (새우젓)
2 dientes de ajo fileteados.
Procedimiento:
El primer paso consiste en preparar en caldo y para ello hay que quitar
la cabeza y órganos de las anchoas. En seguida hay que tostar las anchoas y la
alga marina sin aceite (hasta que tomen un color dorado). Agregar las 4 tazas
de agua y hervir, cuando hierva (a los 10-15 minutos) dejar 10 minutos más.
Después apagar el fuego y tapar, y dejar reposar así por 30 minutos. Por último
colar.
Posteriormente, enjuagar los gérmenes de soya amarilla varias veces y después
drenarlas muy bien.
Poner la soya en una olla y agregar el caldo previamente preparado, los
dientes de ajo, la cebolleta, los langostinos y sal al gusto.
Tapar la olla si se desea desde el inicio o no tapar (ya que el tapar y
destapar puede producir un olor desagradable en la soya)
Cuando la sopa hierva, hay que bajar a fuego lento y seguir cocinando
por 25 minutos.
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